La ricetta Scaloppine con lamponi e arance presenta un abbinamento insolito che unisce la dolcezza dei frutti di bosco al sapore agrumato e alla tenera carne di maiale. Questo piatto si distingue per la sua leggerezza e la combinazione di sapori freschi, bilanciando acidulo e dolce. Si gusta caldo, preferibilmente accompagnato da riso o verdure al vapore, e si distacca dagli spunti tradizionali proponendo una reinterpretazione audace delle classiche scaloppine.
- Appiattite le fettine di lonza con un batticarne e passatele nella farina.
- Fate sciogliere a fiamma dolce il burro in una padella e cuocete le fettine per uno o due minuti per lato, aggiustandole di sale.
- Nel frattempo, spremete l’arancia filtrando il succo, lavate i lamponi e tritateli finemente con un mixer ad immersione.
- Unite il succo d’arancia e i lamponi in una ciotola, aggiungete un pizzico di sale e mescolate.
- Riutilizzando la stessa padella, versate il composto di frutta e lasciatelo riscaldare a fiamma bassa per alcuni minuti.
- Riabbassate le scaloppine nella salsina, girandole per coprire interamente la carne con il condimento.
- Servite immediatamente, preferibilmente con verdure al vapore o riso come contorno.
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