La ricetta Scaloppine al vino, un classico della cucina italiana che si associa ai sapori delicati e raffinati di un soggiorno in campagna toscana. Questo piatto, tipico della cucina italiana, si distingue per la semplicità e la tecnica di cottura delle scaloppine di vitello, impiattate con un sodo e cremoso ragù a base di vino bianco. Stiamo alle origini di una ricetta che ricorda le tradizioni contadine, con una preparazione veloce ma appassionante capace di stupire i commensali con la sua raffinatezza.
- In una pirofila o tegame capiente, scaldate circa 2 cucchiai di olio d’oliva extra-vergine e fate rosolare gli scalogni tritati per circa 3-4 minuti.
- Discoste i tagliaerbe e aggiungete 1 cucchiaio di sale fino, insieme al vino bianco. Lasciate evaporare l’alcol del vino. A questo punto aggiungete le scaloppine di vitello sfilettate e lasciatelo insaporire fino a completa cottura. A fine cottura, aggiungete la farina poco per volta per amalgamarla con l’olio d’oliva e con il ragù.
- Sfornate nello scolapasta e servite caldo.
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