La ricetta Scaloppine al marsala è un piatto veloce e raffinato, perfetto per chi ama i sapori decisi ma bilanciati. Questo piatto si distingue per l’armonia del marsala che dona una leggera tonalità dolce-amaricata alla carne, mentre la crosticina dorata delle fettine di maiale risalta con morbidezza. Si gusta spesso come secondo piatto, accompagnato da insalata verde o patate, e si prepara in pochi minuti, ideale per un pasto informale o festivo.
- Battere le fettine di maiale con un batticarne per renderle tenere.
- Rimuovere le parti grasse e tagliare in scaloppine di 6-7 cm, incidendo i bordi.
- Disporre tra fogli di carta da forno e assottigliare leggermente col batticarne.
- Riscaldare il burro in una padella finchè non sfrigola.
- Cospargere le scaloppine con farina e passarle in un piatto, scuotendole per eliminare l’eccesso.
- Rosolare in padella per 1-2 minuti per lato, aggiustando di sale e pepe.
- Aggiungere il marsala in padella e far evaporare completamente.
- Servire caldo, completando con un’insalata fresca.
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