Scaloppine ai funghi vegane

La ricetta Scaloppine ai funghi vegane è una deliziosa alternativa per i vegetariani e vegani che amano la buona cucina. Origginariamente ispirata alle classiche scaloppine alla milanese, questa variante integra funghi e sapori intensi come l’aglio e il prezzemolo, fornendo un piatto molto saziante e gustoso. Abbina questo piatto con una buona insalata, un riso bianco al vapore o delle patate lesse per un pranzo o cena eccellente.

Scaloppine ai funghi vegane richiedono le seguenti fasi di preparazione:

• Scolare i marroni e tagliarli a rondelle sottili, mescolarli con un po’ di sale e peperare.
• Pelare l’aglio, tritarlo con prezzemolo e soffriggere in una padella con olio d’oliva.
• Sfumare con vino bianco, poi aggiungere i funghi a pezzetti e far friggere per qualche minuto.
• Mettere i marroni nel soffritto, spruzzare brodo vegetale e arrossare con l’aggiunta di zucchero e un pizzico di sale.
• Intanto, pestare i limoni con sale e pepe nero in un tegamo, poi unire la farina per ottenere una pasta.
  Far riposare la pasta in un luogo fresco per almeno 30 minuti, quindi stendere a velocità lenta con il matterello.
• Tagliare a forma di tonno le scaglie di pasta e farle bollire in acqua salata per un paio di minuti, poi scolarle.
• Riscaldare dell’olio in una padella antiaderente, cuocere le scaglie di pasta a immersione per qualche secondo su ogni lato.
• Sistemare le scaglie di pasta in un tegamino, coprirle con la zuppa di funghi, infornare per 20 minuti, rimestando a metà cottura.

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