La ricetta Scaloppine ai Funghi Porcini è un piatto autunnale che combina sapori intensi e texture varie. È un secondo piatto a base di carne o pollo, solitamente gustato in stagione, quando i funghi porcini freschi sono disponibili. Questo piatto è noto per il suo sapore ricco e il profumo aromatico.
Per preparare le Scaloppine ai Funghi Porcini, segui questi passaggi:
- Pulisci i funghi porcini e affettali. Se utilizzi quelli surgelati, puoi saltare lo scongelamento. Tampona i funghi con carta assorbente per asciugarli.
- Infarina le fettine di carne o pollo su entrambi i lati.
- Sofriggi le fettine infarinate in una padella con burro e olio, cuocendole per circa 3 minuti su ogni lato. Togli le fettine dalla padella e conservale al caldo.
- In un’altra padella, sciogli il restante burro con uno spicchio di aglio schiacciato. Aggiungi i funghi e cuoci a fuoco vivace finché cominciano a rilasciare il loro liquido.
- Salare e pepare, poi cuoci per 10 minuti. Aggiungi nuovamente la carne e cuoci per un altro minuto.
- Se il piatto sembra troppo asciutto, aggiungi 100 ml di acqua con un cucchiaio di farina disciolto. Cuoci per qualche minuto per addensare il sughetto.
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