La ricetta Scalille calabresi è un dolce tradizionale calabrese, preparato rigorosamente a Natale per la sua consistenza morbida e il sapore ricco e dolce. Gli scalille si contraddistinguono per l’uso di miele, cognac e zafferano, che donano un aroma intenso, mentre la cannella aggiunge una nota dolce e avvolgente. Si gustano calde, appena fritte e ricoperte di miele, spolverate con una leggera quantità di cannella, per esaltare il loro sapore unico e goloso.
- Mescolare in una ciotola 5 uova intere, 5 tuorli, 9-10 cucchiai di zucchero, 1 bicchiere di olio extravergine di oliva e 1 bicchiere di cognac.
- Aggiungere una bustina di lievito e impastare, incorporando gradualmente la farina finché non si ottiene un composto morbido.
- Lasciare riposare l’impasto per 30 minuti.
- Stendere il composto in tocchetti di circa 1 cm di spessore e formare filoni snodati, piccole pigne o tocchetti, seguendo la classica forma scaligera.
- Riscaldare l’olio di semi di girasole in una padella e friggere gli scalille a fuoco medio finché non risulteranno dorati.
- Scolare su carta assorbente, quindi passarli in padella con miele sciolto a fuoco basso, rigirandoli fino a quando il miele si addensa leggermente (“mielatura”).
- Spolverare con cannella a piacere e servire immediatamente.
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