La ricetta Scagnuzielli napoletani (Triangoli di polenta) è un apprezzato street food napoletano. Questi piccoli triangolini di polenta croccante si assaporano con una scorza dorata e una consistenza soffice all’interno, dal sapore leggermente dolce e avvolgente. Tipici delle festività e delle tradizionali sagre, si gustano caldo, spesso in compagnia di una gustosa marinara o a base di pomodoro e basilico.
- In una pentola, portare a ebollizione acqua salata.
- Versare gradualmente la farina di mais nell’acqua bollente, mescolando continuamente per evitare grumi.
- Aggiungere olio extravergine di oliva a filo, continuando a mescolare fino ad ottenere un impasto denso e omogeneo.
- Scolare la polenta e lasciarla raffreddare, mescolandola di tanto in tanto per evitare la formazione di un crust.
- Stendere la polenta in una sfoglia sottile e tagliare dei triangoli di circa 5 cm di lato.
- Scaldare abbondante olio di arachidi in una padella.
- Friggere i triangoli di polenta fino a quando diventano dorati e croccanti.
- Scolare gli Scagnuzielli napoletani (Triangoli di polenta) su carta assorbente e servirli caldi.
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