La ricetta Scaccia con patate e acciughe rappresenta un’alternativa rustica e golosa alla classica focaccia. Questo piatto unisce la dolcezza delle patate alla salinità delle acciughe, con note piccanti e aromatiche di peperoncino e prezzemolo. Il ripieno fresco e croccante si sposa benissimo con la sfoglia morbida, spennellata d’olio e cotta in forno. Ideale come antipasto o side dish, conquista per la sua semplicità e sapore deciso, tipico della cucina siciliana.
- Intiepidite l’acqua e sciogliete il bicarbonato con l’aggiunta del limone.
- In una ciotola capiente, unite l’acqua preparata alla farina di grano duro e al sale.
- Lavorate l’impasto fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea, coprite e lasciatela riposare per 30 minuti.
- Tagliate le patate a lamelle sottili con la mandolina e conditele con acciughe, prezzemolo, peperoncino, olio extravergine, sale e pepe.
- Infarinate una spianatoia e dividete l’impasto in 2 o 3 panetti. Stendete con il mattarello, formando sfoglie di 2 mm.
- Distribuite il ripieno su ogni sfoglia, aggiungete il formaggio grattugiato e un filo d’olio extravergine.
- Ripiegate i lembi dei quattro lati verso il centro, formando un quadrato, quindi sovrapponete il lato più lungo sull’altro.
- Cospargete con olio extravergine e rivestite con carta forno o farina per evitare aderenza.
- Preriscaldate il forno a 180°C e cuocete le scacce per 30 minuti. Tagliatele a pezzi e servite.
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