La ricetta Sbrisolona al cacao con ricotta e mascarpone senza glutine è una variante della tradizionale Sbrisolona, un piatto originario della Lombardia, in particolare della zona di Mantova. Questa torta è nota per la sua consistenza friabile e il sapore dolce e intenso. La versione al cacao con ricotta e mascarpone è una reinterpretazione moderna che aggiunge profondità e cremosità al classico. Solitamente viene gustata come dolce dopo cena o come accompagnamento a una tazza di caffè o tè.
- Preriscaldare il forno a 180°C e preparare uno stampo per dolci.
- In un grande contenitore, sbattere gli albumi con lo zucchero fino ad ottenere una schiuma spumosa.
- Aggiungere il burro morbido e continuare a sbattere fino a completo assorbimento.
- Unire la farina, la farina di riso, il cacao amaro, il lievito per dolci e un pizzico di sale, mescolando delicatamente.
- Aggiungere le uova, la ricotta, il mascarpone, l’aroma di rum e la vanillina, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere le gocce di cioccolato e amalgamare.
- Versare il composto nello stampo preparato e livellare la superficie.
- Infornare per circa 40-45 minuti o fino a quando la superficie è dorata e il centro è ancora leggermente tremante.
- Togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente nello stampo.
- Spolverare con zucchero a velo e servire.
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