La ricetta Sbriciolata Foresta Nera unisce gli sapori intensi del cacao e delle amarene riposizionate in una base morbida di ricotta. Questo piatto si distingue per la sua texture croccante-umida, che bilancia il dolce cioccolatato con il sapore aspro delle amarene. Tradizionalmente gustata come dessert raffinato, è perfetta per concludere un pasto ricco o per festeggiare eventi speciali, regalando un momento di equilibrio tra tradizione e innovazione. Ispirata al tema “Il cioccolato, piacere dei sensi e della mente. Dolce rifugio in una giornata di pioggia”, si presenta come un’alternativa cremosa alla classica torta foresta nera.
- Setacciare e mescolare in una ciotola farina, cacao, lievito e zucchero fino a ottenere un composto uniforme.
- Incorporare il burro freddo a pezzetti, lavorando con le dita per formare un mix sabbioso.
- Aggiungere l’uovo intero e mescolare fino a unire i componenti, mantenendo una consistenza granulosa.
- Preparare la farcitura: amalgamare la ricotta con zucchero, quindi incorporare quelle amarene precedentemente riscaldate con sciroppo.
- In una tortiera imburrata distribuire 2/3 dell’impasto, aggiungere la crema di ricotta lasciando uno spazio ai bordi, quindi coprire con il restante composto.
- Compattare il tutto con delicate pressioni di una spatola, assicurandosi di una forma compatta.
- Bucare il forno a 180°C e cuocere per 30-35 minuti. Far raffreddare in frigorifero prima di servire.
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