La ricetta Sbriciolata di patate zucchine e scamorza è una torta rustica e gustosa, ideale come piatto unico o secondo. Questo piatto è ottimo sia caldo che freddo e può essere servito durante il pranzo o la cena. La sua particolarità è l’impasto a base di patate, simile a quello per gli gnocchi, arricchito con formaggi grattugiati e lievito.
La Sbriciolata di patate zucchine e scamorza è un piatto che unisce sapori caratteristici come il gusto dolce delle patate, la freschezza delle zucchine e il sapore affumicato della scamorza. Solitamente viene gustata come antipasto o piatto principale.
Per preparare la Sbriciolata di patate zucchine e scamorza, seguite questi passaggi:
- Lessate 600 gr di patate in acqua per 40 minuti, o 15 minuti se utilizzate una pentola a pressione.
- Nel frattempo, spuntate e lavate le zucchine, tagliatele a nastri con la mandolina e fatele cuocere in padella con olio e sale fino a quando sono leggermente appassite.
- Schiacciate le patate fredde e unite l’uovo, la farina, il pecorino, il grana, il sale e il pepe. Lavorate l’impasto e formate un panetto.
- Tagliate a metà l’impasto e stendetelo su un foglio di carta da forno infarinato per formare una base tonda.
- Inserite la base in una tortiera da 24 cm, coprite con uno strato di zucchine e scamorza tagliata a bastoncini.
- Spezzettate l’altra metà dell’impasto a briciole e disponetelo sulla superficie, aggiungendo pezzetti di burro.
- Infornate a 180° per 40 minuti e azionate la funzione grill per gratinare.
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