La ricetta Sbriciolata con ricotta e more è una graziosa crostata di origine casalinga, ideale per chi ama unioni sapori tradizionali e texture che si alternano tra croccantezza e morbidezza. Questa versione propone una base di pasta frolla semplice da impastare, ricoperta da una crema di ricotta salata da mandorle aromatiche, e frutto a more fresche che donano un accento dolce-agrodolce. La copertura sbriciolata, realizzata con la pasta avanzata, conferisce una croccantezza delicata, mentre lo zucchero a velo finale arricchisce la composizione con una notezza visiva e gustativa fine. Il piatto è raccomandato come dessert leggero da apprezzare sia dopo i pasti principali che come spuntino estivo.
- Mescola burro morbido, uova e zucchero semolato fino a ottenere una crema omogenea.
- Agradi gradualmente farina, lievito e sale setacciati, impastando con le mani fino a formare un panetto liscio. Lascia riposare in frigorifero per 1 ora.
- In un recipiente, amalgama ricotta di pecora (o mucca) con zucchero semolato e semi di vaniglia estratti, creando una pastella morbida.
- Stendi 2/3 della pasta a disco di 26 cm, spessore 0,5 cm, e disponila su una teglia da 22 cm precedentemente imburrata.
- Estendi la crema di ricotta sulla superficie, lasciando un bordo libero di 2 cm.
- Disponi le more pulite su tale base, distribuendole uniformemente.
- Spezza a mano i restanti 1/3 di pasta frolla e ricopri la torta con pezzetti che formino una guarnizione a strame.
- Inserisci in forno preriscaldato a 180°C per 45-50 minuti, finché la superficie non assume un colore dorato.
- Leggermente raffreddata, cospargine lo strato con zucchero a velo per conferirle la classica chincaglieria finale.
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