La Sbriciolata al radicchio, Asiago e prosciutto è un classico piatto italiano originario delle regioni settentrionali. I sapori tipici di questo piatto sono quelli del radicchio, del formaggio Asiago e del prosciutto, uniti in un perfetto equilibrio di sapori e profumi. Solitamente viene gustato come antipasto o contorno, in occasioni speciali o semplicemente nella routine quotidiana.
Preparazione
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Monda e trita la cipolla; scotta in poco olio d’oliva la cipolla fino a quando non è tenera e dorata.
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Sfuma la farina 00 con un pizzico di sale e una volta sfumata aggiungi l’olio d’oliva e l’aceto; ammella il composto fino a quando non è liscio e omogeneo.
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Aggiungi il formaggio Asiago grattugiato e il parmigiano; mescola bene il tutto.
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Aggiungi il prosciutto cotto tritato e il radicchio tritato; mescola ancora il tutto.
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Mischia gli albumi con un po’ di sale e due tuorli d’uovo; incorpora gli albumi nel composto precedente.
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Porta il composto sul tavolo e, con la punta delle dita, lavora la pasta finché non diventa liscia e omogenea.
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Fai riposare la pasta per 10-15 minuti, quindi stendila con il matterello in forma di sfoglia sottile.
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Cuoci la sbriciolata in forno a 200°C per 20-25 minuti o fino a quando non è dorata e croccante.
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