La ricetta Savoiardi fatti in casa risale al XIX secolo, quando nacquero in Piemonte come croccantini da accompagnare al caffè. Questi savoiardi sono caratterizzati da un sapore delicato, leggermente acidulo grazie all’aggiunta di limone, e una consistenza friabile che li rende perfetti per la loro funzione tradizionale. Vengono spesso utilizzati per preparare dolci come il tiramisù o come semplici spuntino da inzuppo nel caffè o nel tè.
- Sbattere gli albumi a neve con una pinzetta. Aggiungere gradualmente lo zucchero semolato e continuare a sbattere finché il composto non risulta spumoso e lucido.
- In una ciotola separata, montare il tuorlo d’uovo con lo zucchero a velo.
- Aggiungere gradualmente il composto di albumi al tuorlo, mescolando delicatamente per amalgamare gli ingredienti.
- Incorporare il succo e la scorza grattugiata di un limone.
- Preriscaldare il forno a 180°C e stendere la pasta su una teglia rivestita di carta da forno.
- Azzuffare il composto per ottenere una consistenza uniforme e cuocere per circa 10-12 minuti, finché i savoiardi non si saranno dorati.
- Sfornare i savoiardi e lasciarli raffreddare su una griglia prima di spezzarli e gustarli.
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