La ricetta Savoiardi a modo mio presenta un mix equilibrato di dolcezza e gusti freschi, grazie alla presenza dei limoni ed al contrasto dello zucchero. Questo piatto è versatile: utilizzato come base per dessert tradizionali come il tiramisù o la zuppa inglese, ma gustato da solo è perfetto anche come snack dolce leggero. La texture soffice nasce da una tecnica precisa di montatura delle chiare, che dona un’alveatura morbida e spugnosa.
- Prendete i tuorli d’uovo e lavorateli a lungo con la frusta elettrica, aggiungendo gradualmente lo zucchero e un pizzico di sale.
- Incorporate lentamente la farina, utilizzando la frusta a mano per non smontare il composto.
- Montate le chiare d’uovo a neve ferma e incorporatele al composto con delicatezza per non perdere l’aria.
- Riscaldate il forno a 180 °C e rivestite una teglia con carta da forno.
- Riempite una tasca da pasticceria a metà del composto e formate bastoncini di circa 5 cm di larghezza.
- Inforate i savoiardi e cuoceteli per 15 minuti, controllando la doratura.
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