La ricetta Savoiardi è un classico dolce leggero, di origine dalla regione Savoia in Francia. Con una struttura delicata e un sapore semplice ma cremoso, sono spolverati di zucchero a velo e spesso utilizzati per accompagnare pietanze come il tiramisù. L’impasto a base di tuorli montati e albumi crema conferisce una consistenza soffice e morbidissima, mentre la lunga cottura in forno rende la superficie lievemente dorata, mantenendo l’interno umido e leggero.
- Setaccia la farina e la fecola di patate in una ciotola.
- Nel frattempo, monta a neve gli albumi con 100 g di zucchero e lascia da parte.
- In un’altra ciotola, sbatti i tuorli con i restanti 20 g di zucchero fino a ottenere una miscela cremosa.
- Incorpora delicatamente i tuorli montati negli albumi con movimenti dall’alto verso il basso.
- Aggiungi gradualmente la farina e la fecola mescolate, mescolando piano per non smontare l’impasto.
- Riempisci una sac a poche con l’impasto e crea strisce lunghe 10 cm e larghe 2 cm su una placca rivestita di carta forno.
- Spolverizza con zucchero a velo e lascia riposare prima di infornare a 180°C per 8–10 minuti, fino a doratura.
- Verifica la cottura rompendo un biscotto: l’interno deve essere asciutto ma morbido.
- Lascia raffreddare i Savoiardi prima di servirli.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
