La ricetta Savarin al tiramisù – idea riciclo uova di Pasqua è un’interpretazione originale del classico Savarin, un piatto tipico francese che prende nome dall’italiano Savoy, storica famiglia regnante in Francia. Questa versione è unicamente dedicata alla primavera, durante la quale si consumano tradizionalmente le uova di Pasqua.
Grande classico in molti ristoranti specializzati nel dessert, i sapori del piatto sono un mix di dolce e piccante, che combinano il gusto della cioccolata all’internazionalmente apprezzato gusto delle uova. In questa interpretazione pascualizzata, le uova si trasformano nel grasso del composto a base di ricotta contenuto, mentre il resto è facilmente adattabile.
- Preriscalda il forno a 180°C.
- In un recipiente capiente monta i semiprodotti a base di latte, come ricotta e mascarpone.
- Fuori dal forno, scalda il cacao in polvere e zucchero con un po’ d’acqua e il cioccolato e cioccolato fondente bollente.
- Dopo aver amalgamato tutti gli ingredienti, metti da parte 20 g di zucchero, aggiungi uova di Pasqua e sbatti 3 uova (fra le altre ingredienti).
- Unisci la farina 00 in modo delicato. Lascia lievitare l’impasto per circa 2 ore.
- Versa l’impasto in una teglia da forno e cuoci a 180°C.
- Raffreddato, versa il composto al composto alla cioccolata e zucchero a fette in modo da creare l’unione dei due.
- Cosparga con la pellicola trasparente da congelatore e lasciala nel congelatore fino al momento della degustazione.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
