La ricetta Sautè di vongole veraci è un piatto povero ma pieno di sapore, che esalta la bontà dei frutti di mare con un tocco di calore pepato. Il contrasto tra la salinità naturale delle vongole, l’acidità dei pomodorini freschi e la dolcezza del peperoncino acceso rende questo piatto una scelta versatile, adatto sia per antipasti veloci che per accompagnare bruschette o fettuccine. Consumato caldo o a temperatura ambiente, è una reinterpretazione moderna di un classico mediterraneo, ideale per feste e cene informali.
- Sciacquate le vongole in acqua fredda salata per rimuovere la sabbia.
- Eliminate quelle rimaste a galla e sciacquatele nuovamente sotto l’acqua corrente.
- In una padella ampia, aggiungete olio extravergine di oliva con aglio intero e peperoncino sbriciolato; fate soffriggere a fiamma dolce.
- Unite le vongole e i pomodorini tagliati a tocchetti, aggiustate di sale.
- Lasciate cuocere a fuoco vivace per 5 minuti, mescolando con delicatezza.
- Spegnete e spruzzate con prezzemolo tritato fresco prima di servire.
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