Sautè di vongole veraci

La ricetta Sautè di vongole veraci è un piatto tipico della cucina mediterranea, molto diffuso in particolare a Napoli e in altre regioni del sud Italia. La ricetta Sautè di vongole veraci risale al XIX secolo e nasce come una semplice versione di un piatto più complesso di origini più antiche. Questo piatto è perfetto da gustare come secondo piatto, accompagnato da un pezzo di pane o, se preferite, con i vostri spaghetti.

Ingredienti:
aglio
olio
peperoncino piccante
pomodorini
prezzemolo tritato
sale
vongole

• Per iniziare, pulite le vongole sotto acqua corrente, rimuovendo tutte le impurità esterne e mettendole in un colapasta per ungere bene con un po’ di olio; lasciatele in questo modo per 30 minuti prima cibandole.
• In un grande contenitore capiente mettere 2/3 di acqua e una cucchiaiata di sale. Portare a ebollizione per 30 secondi e lasciare riposare 2 minuti.
• Nel frattempo nell’ultima ciotola aggiungete dello sale e sovrapponete queste bagnate fuori dal contenitore di vongole.
• Stemperate gli ingredienti in olio aggiungendo le vongole.
• Fate soffriggere l’aglio per 1-2 minuti, in questo modo diventerà trasparente ma resterà ancora di carne, abbinateci un peperoncino picanto.
• Aggiungete ai vostri ingredienti le bagnate di sale, poi rigirate per molto tempo e abbinateci le vongole;
• Porvi qualche cucchiaiata di passata pomodoro.
• Porvi i pomodorini freschi e i prezzemolo. Con un po’ di olio condite e sbatti bene per mantenere i sapori unite a pietra focaia durante 1 minuto.
• Per ungere bene ulteriormente le vongole aggiungete in un ciotola 2 cucchiai di olio e mescolate delicatamente.
• Infine mescolate l’insieme e condite il piatto infine con il peperoncino pepe; Servite il piatto.

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