La ricetta Sautè di vongole veraci è un classico della cucina italiana, soprattutto della tradizione costiera.
A base di vongole veraci fresche, si tratta di un piatto semplice in cui gli ingredienti pregiati sono al centro, lasciando spazio a sapori delicati e marini.
Tipico piatto da gustare in occasione di cene informali con amici o parenti, accompagna perfettamente un’ampia bolla di vino bianco fresco.
- Lava accuratamente le vongole e mettile in un recipiente con acqua salata per circa mezz’ora, in modo che si liberino della sabbia.
- In una padella capiente, scalda l’olio extravergine di oliva e aggiungi l’aglio tritato finemente. Fai soffriggere per un minuto a fuoco basso.
- Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e lascia cuocere per qualche minuto.
- Sfuma con un goccio di vino bianco.
- Inserisci le vongole nella padella, copri con un coperchio e cuoci per circa 5 minuti, o fino a quando non si aprono tutte. Rimuovi le vongole che non si sono aperte.
- Condisci con pepe nero e sale secondo il tuo gusto.
- Spolvera con prezzemolo tritato fresco.
- Servi il piatto caldo con una buona crostini di pane.
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