La ricetta Sasanelli pugliesi richiama la tradizione delle festività in Puglia, con un sapore intenso di spezie, cioccolato amaro e vincotto. Questi dolci rustici, realizzati con mandorle tostate e vin cotto, si distinguono per un aspetto rustico ma dal gusto ricco, speziato e dolce. Consumati come dessert natalizio o per commemorare i defunti in novembre, si preparano in due versioni: semplice e con ripieno di confettura di ciliegie, more o prugne, che bilancia l’asprezza del vincotto.
- Tosta le mandorle in forno a 180 °C per 10–15 minuti, mescolandole spesso.
- In una ciotola, mescola farina, zucchero, lievito, cacao in polvere, cannella, chiodi di garofano tritati e mandorle tritate.
- Aggiungi olio e vin cotto gradualmente, impastando finché non si ottiene un composto compatto.
- Sforma l’impasto in cordoni, tagliali a quadrotti e disponili su una teglia foderata.
- Inforna a 180 °C per 15–20 minuti, finché in superficie si formano crepe.
- Per la variante con ripieno, apri ogni quadrotto, aggiungi un cucchiaino di confettura, piega a sacchetto e cuoci nuovamente.
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