La ricetta Sarde in umido con olive e capperi è un classico della cucina italiana, originaria del sud, in particolare della costa siciliana. Il piatto si basa sui sapori mediterranei intensi e unici: il profumo del mare espresso dalle sarde, il retrogusto sapido dei capperi, la dolcezza dell’olive e la nota piccante dell’aglio. Le sarde in umido si gustano meglio tiepide, accompagnate da una buona porzione di pane casereccio, in contesti informali come pranzi familiari o serate tra amici.
- Sciacquare le sarde e tamponarle con carta assorbente.
- Tritare finemente lo scalogno e l’aglio.
- In una padella capiente, far soffriggere lo scalogno e l’aglio in un filo d’olio extravergine di oliva.
- Aggiungere i capperi, le olive nere tagliate a rondelle e i pinoli.
- Sfumare con un bicchiere di vino bianco.
- Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e cuocere fino a quando non saranno morbidi.
- Insaporire il tutto con sale e pepe.
- Disporre le sarde in padella, coprire e cuocere per circa 10 minuti, girandole a metà cottura.
- Finire la cottura aggiungendo un po’ di prezzemolo tritato.
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