SARDE IN SAOR

La ricetta SARDE IN SAOR è un tipico piatto veneziano che richiama la storia e la tradizione della città lagunare. Nata come ricetta povera, è stata elaborata nel tempo fino a diventare un piatto prelibato e unico nel suo genere. I sapori caratteristici di questo piatto sono frutto dell’unione tra la delicatezza delle sardine e la sapidità dell’aceto, mescolati con la soavità della cipolla e la dolcezza dell’uvetta.

La ricetta SARDE IN SAOR si gusta prevalentemente durante le festività veneziane, come il Carnevale di Venezia, quando i veneziani si ritrovano nella city per festeggiare e degustare i piatti tipici della tradizione.

• Inizia tritando le cipolle bianche e bionde con l’aiuto di un mixer o di un coltello.
• In un tegame, soffrigge le cipolle tritate con olio d’oliva extra-vergine e olio di semi fino a quando non saranno dorate.
• Aggiungi le sardelle ben pulite e sgocciolate e soffriggile per alcuni minuti.
• In un’altra pentola, mescola aceto e aceto di vino bianco con zucchero e sale.
• Versa la miscela di aceto sulla preparazione di sardelle e cipolle e lascia cuocere per alcuni minuti.
• Aggiungi i pinoli e l’uvetta e mescola bene.
• Allarga la farina su un piatto e forma una sorta di letto per le sardelle.
• Adagiare le sardelle sulla farina e coprire con la miscela di aceto e cipolle.
• Lascia riposare il piatto per almeno un’ora in modo che i sapori si amalgamino.

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