La ricetta Sarde Impannate alle Erbette è un secondo di pesce leggero e gustoso, ideale per apprezzare il sapore delicato delle sarde abbinandolo a note aromatiche aromatiche. Questo piatto propone una variante creativa rispetto ai più comuni preparati a base di acciughe, sottolineando il valore营养 della sarda ricca di Omega 3. L’impanatura fusa di farina, uova e pan grattato fuso con erbe aromatiche come salvia, aglio tritato e rosmarino conferisce croccantezza esteriore e una finezza aromatica interna. Solitamente servito fumante come portata principale, è apprezzato per la combinazione di croccantezza esteriore e morbidezza del pesce, condita solo da un tocco finale di sale per non coprire i sapori originali.
- Pulisci le sarde fresche, apritele a libretto e asciugale bene con carta assorbente.
- In un mixing bowl, trita fino aglio, foglie di salvia e rametto di rosmarino. Assicurati che il trito sia estremamente fine e omogeneo.
- Mescola il trito con il pan grattato fino a ottenere una misture aromatiche uniforme.
- Prepara tre stazioni: farina in un piatto piano, uova sbattute in una ciotola e la misture di pan grattato e erbe in un piatto separato.
- Impana ogni sarda in tre tappe: prima passandola nella farina per imbevuta, poi zampillandola negli uova con un movenmento circolare e finalmente rivestendola bene con la misture di pan e erbe.
- Friggi le sarde in olio abbozzato a temperatura media, girandole ogni 2-3 minuti per una cottura uniforme. Procedi a gruppi per non sovraccaricare la padella.
- Una volta cotte, rimosse le sarde sulla carta assorbente per eliminare l’eccedenza di olio. Sale a piacere e servi subito.
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