La ricetta SaporItalia: le Gravine e il capocollo nasce dalla profonda passione per i sapori genuini della Puglia. Involtini di capocollo, prodotto di eccellenza di Martina Franca, racchiudono all’interno deliziose note di ricotta fresca, basilico e pepe nero. La leggerezza della crema di fave fresche completa questo piatto perfetto per un’aperitivo ricco di gusto e tradizioni pugliesi.
- Si inizia preparando una crema di fave fresche, sgusciate, lessate e frullate con un filo d’olio per ottenere una consistenza vellutata.
- La ricotta vaccina viene lavorata con basilico fresco e una spolverata di pepe nero macinato.
- Ogni fetta di capocollo viene farcita con una generosa porzione di crema di ricotta.
- Si arrotola attentamente la fetta di capocollo su sé stessi formando un involtino compatto.
- Per comporre il piatto, si aggiung un letto di crema di fave fresca.
- Si appoggiano delicatamente gli involtini di capocollo sulla crema di fave.
- Si decora con foglioline di basilico fresco e fave fresche intere.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
