La ricetta SaporItalia: La liquirizia, la Calabria e i due mari
In questo viaggio culinario nella Calabria, scopriamo la ricchezza della liquirizia, un ingrediente D.O.P. della regione. La liquirizia è un elemento fondamentale della tradizione calabrese e oggi la utilizzeremo per creare un dessert semplice ma ricco di gusto. La crema alla liquirizia è un piatto al cucchiaio ideale per concludere un pasto estivo.
Questa ricetta ci consente di assaporare la genuinità della liquirizia calabrese, unita alla freschezza della menta e alla consistenza croccante del pane caramellato. Il risultato è un piatto fresco e gradevole, da servire in barattoli da conserve accompagnati da crostini caramellati.
- Pesate e setacciate la farina di farro.
- Pesate lo zucchero e misurate mezzo litro di latte fresco.
- In un pentolino, portate a bollore il latte con lo zucchero e aggiungete, un cucchiaio alla volta, la farina.
- Mescolate sempre, evitando la formazione dei grumi, e lasciate cuocere fino alla consistenza desiderata.
- Una volta tolta dai fornelli, unite due cucchiaini di polvere di liquirizia e continuate a mescolare.
- Lasciate raffreddare, avendo cura di mescolare di tanto in tanto.
- Preparate i crostini di pane caramellati tagliando le fette di pane a dadini e passandoli nello zucchero a velo.
- Riscaldate una padella antiaderente, e tostate i dadini di pane, girandoli di tanto in tanto.
- Servite la crema alla liquirizia in barattoli da conserve, accompagnata dai crostini caramellati e decorate con un rametto di menta fresca.
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