La ricetta SaporItalia: I ceci neri e il Medioevo unisce le radici storiche della Puglia alla creatività in cucina. I ceci neri della Murgia, ricchi di sapore e fibre, diventano la base di una purea vellutata, arricchita dagli involtini di triglia fresca e dalla freschezza della menta. Un piatto equilibrato che sposa il sapore rustico della terra al profumo leggero del mare, gustato in un contesto di tradizione e innovazione. Perfetto per chi cerca equilibrio tra semplicità e raffinatezza.
- Metti i ceci neri in ammollo per una notte, sciacqua e cuoci in pentola a pressione con acqua, aglio, pomodorini, croste di sedano e sale per 30-40 minuti.
- Frulla i ceci cotti con un filo d’olio d’oliva per ottenere una purea morbida e densa.
- Sfiletta le triglie, arrotola i filetti intorno a una foglia di menta e bloccali con uno stuzzicadenti.
- Scalda brevemente gli involtini in microonde per fissare la forma e il sapore.
- Pela i ravanelli e tagliali sottilmente.
- Disponi la purea di ceci nei piatti, adagia gli involtini di triglia e completa con fettine di ravanello e foglie di menta fresca.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
