La ricetta SaporItalia: Gli asparagi e la campagna Veneta celebra un ortaggio simbolo dell’agricoltura veneta, reinterpretato in una versione innovativa e raffinata. Gli asparagi si uniscono a una base croccante di farro e a una composta di pomodori freschi per un piatto che bilancia freschezza, leggerezza e sapore deciso. Ideale come finger food o antipasto, il dolce-salato proposto si distingue per l’accostamento creativo tra acidità degli ortaggi e cremosità del formaggio.
- Ingredienti per la base: Trita finemente le friselle di farro e mescola con il burro fuso, fino a ottenere un composto compatto.
- Riempisci i bicchieri con la mescola e compatta il fondo. Conserva in frigo avvolto da stagnola.
- Crema di formaggio e asparagi: Pulisci gli asparagi, elimina la parte dura e taglia a rondelle.
- Lessali in acqua salata e raffreddali in acqua e ghiaccio. Frulla con il formaggio spalmabile fino a ottenere una crema liscia.
- Distribuisci la crema sulle basi di bicchieri e lascia riposare al frigo per almeno 2 ore.
- Compota di pomodoro: Frulla i pomodori pelati, aggiungi zucchero e basilico fresco. Cuoci a fiamma bassa per 15 minuti, mescolando continuamente.
- Una volta fredda, versa la composta come decorazione finale su ogni cheesecake.
- Servi a temperatura ambiente, accompagnando il sapore acidulo del pomodoro con la dolcezza delle spezie e il croccante del farro.
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