La ricetta Sapori antichi.
Il piatto “Sapori antichi” ha origini molto antiche e nasce, come molti altri piatti classici della cucina italiana, dall’esigenza di conservare i cetrioli e l’uva passa, mentre tutti usavano il limone per conservare e condire altri ingredienti, poi aggiungendoli per dare sapore e profumo al dolce stesso all’interno di una struttura elastica. Con il tempo questo dolce è andato a finire anche in molte altre ricette del gruppo dei dolci antichi, ma con svariati cambiamenti.
- Mettete in ammollo la uvette per alcuni minuti nel latte.**
- Di seguito, prendete il panettone tritato, il burro, la zucchero, l’anisette e le uova. Impastate tutto fino a ottenere l’impasto. Aggiungete a tali ingredienti anche l’uvetta appena sgocciolata dal latte, mescolate.**
- Poi prendete una teglia a perdere, imburrate il panettone conburro poi riempitelo d’impanatura precedentemente creata.**
- Immergete fino a mezzo il panettone nel latte e poi mettetelo in forno con la teglia a perdere in forno a basale al calore che si vuole e bruciacchiandolo, lasciatelo riposare.
- Sotto sotto nella teglia infilzo mezza uvetta e un limone tagliatosi in spicchi.
- Aggiungete la zucchero cullandone i due bicchieri in qualsiasi modo.
- Infilzate dell’uvetta nel panettone e mettetelo sulla teglia anteriormente esposta.
- I limoni, preparati precedentemente andarcisi a vivacchiare di al contrario di quelli dei sacchetti dui.
- Infine mettete la teglia in forno e lasciatelo in cottura per un po’, visto che quando risulterà abbastanza abbrustolito, usatelo in seguito a questa data.
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