Sandwich di melanzane con cipolle caramellate

Questo delizioso piatto è originario del sud Italia, dove le melanzane e le cipolle sono ingredienti fondamentali per molte ricette tradizionali. Il sapore intenso delle cipolle caramellate si sposa a meraviglia con la delicatezza delle melanzane e la freschezza del basilico, creando un’estremamente delizioso sandwich. Solitamente viene gustato come merenda o antipasto, ma non è difficile immaginarlo anche come contorno per un pasto più sostanzioso.

• Prendere due melanzane e sbucciarle; tagliarle a fettine sottili.
• Prendere due cipolle bianche e rosse e cucinarle in un po’ d’olio per friggere sino a quando saranno caramellate; sfumare con un po’ di sale.
• Prendere una quantità sufficiente di ricotta salata e mischiare con alcune foglie di basilico tritate.
• Prendere due fette di pane tostato e spalmare una fetta con la ricotta e basilico; sopra mettere una fetta di melanzana, una fetta di cipolla caramellata e infine un’altra fetta di pane tostato.
• Tagliare il sandwich a metà e servire.

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