La ricetta Sandwich di melanzane è un piatto goloso e versatile ideale per chi preferisce preparazioni leggere e varie possibili interpretazioni. Questo dish unisce la cremosità della melanzana con il sapore salato del prosciutto cotto e la freschezza della mozzarella, arricchiti da un rivestimento croccante di pangrattato, parmigiano e spezie. La cottura al forno sostituisce la fritta, mantenendo il gusto croccante ma riducendo gli ingrassi, rendendolo un piatto adatto come secondo o antipasto. Si accompagna bene con insalata di pomodori, creando un equilibrio tra gusti salati e freschi. La ricetta invita a sperimentare varianti, come sostituire prosciutto e mozzarella con mortadella e provolone, condividendo l’attenzione per la leggerezza e la creatività.
- Lavare la melanzana, rimuovere i due estremi, e tagliarla a fette spesse 1 cm.
- Sistemare le fette di melanzana su un tagliere. Su metà delle fette disporre una layer di prosciutto cotto e mozzarella a strati alternati.
- Piegare l’altra metà della fetta di melanzana sopra i condimenti, formando dei “panini” compatti.
- In una ciotola, mescolare pangrattato, parmigiano grattugiato, sale e pepe nero fino a ottenere una miscela omogenea.
- Sbattere le uova in una ciotola separate. Inumidire ciascun “panino” di melanzane nel composto d’uovo, quindi rotolarli nel pangrattato-miscela per una rivestimento uniforme.
- Disporre i panini su una teglia con carta forno, lasciando spazio tra ciascuno. Cospargere lievemente con olio extravergine d’oliva.
- Infornare a 180°C in forno statico e cuocere per 15-20 minuti per lato, ruotando la teglia a metà cottura per garantire un distribuzione uniforme del calore. Controllare la cottura con un coltello: la melanzana deve risultare tenera e la crosta dorata.
- Sistemare i sandwich su un piatto da portata, condire con pepe recentemente macinato, e servirli caldi con una porzione di insalata di pomodori freschi per sapore fresco e croccante.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
