Saltimbocca piccanti

Il piatto originario della Campania, la sua storia risale alla seconda guerra mondiale, quando la scarsità di ingredienti portò i contadini a creare un piatto saporito e sostanzioso con pochi ingredienti. La ricetta si caratterizza per i sapori provenienti dagli ingredienti delago, come l’erpiga cipollina, il prosciutto cotto e i formaggi, uniti alle note piccanti del peperoncino.

Preparazione

• Riscuotere i pomodori, tagliarli a dadini e metterli da parte.
• Tagliare lo scalogno a dadini e soffriggere in una padella con un po’ di olio d’oliva.
• Aggiungere l’erba cipollina e il timo e farli appassire per un minuto.
• Taggiare il prosciutto cotto a dadini e aggiungerlo alla padella.
• Mettere i formaggi a grana dura a pezzetti e aggiungerli alla padella.
• Aggiungere il peperoncino e mescolare bene tutti gli ingredienti.
• Unire i dadini di pomodoro alla padella e mescolare per riflesso.

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