Saltimbocca di pollo con prosciutto e salvia

La ricetta Saltimbocca di pollo con prosciutto e salvia è un classico del Lazio, un piatto tradizionale italiano che si presenta come un vero e proprio omaggio alla cucina romana. Il nome “Saltimbocca” deriva dal fatto che il prosciutto viene posizionato sulla pancia del pollo, creando un effetto visivo gradevole. Il risultato è un mix di sapori forte e delicato, con l’aroma caratteristica del prosciutto e la freschezza della salvia.

Questo piatto viene solitamente servito come secondo piatto in occasione di speciali eventi o occasioni ricreative, come il Natale o l’Addio al nero. È un piatto elegante e apprezzato dai palati più raffinati.

• Prendere il petto di pollo e accartocciarlo in modo da creare un rettangolo regolare.
• Premerare leggermente la carne con un cucchiaio per renderla più sottile e uniforme.
• Mettere uno strato di farina 00 sulla carne, stringendo bene per assicurarsi che il fiocchetto di pasta sia omogeneo.
• Fare un’incisione sulla carne per creare un buco per l’inserimento del prosciutto.
• Inserire un pezzo di prosciutto crudo nel buco appena creato e stringere bene la carne attorno.
• Mettere una macchia di burro sullo strato di farina e attaccare il pezzo di pollo sul tagliere.
• Fare un’incisione sulla superficie del pollo e inserire un piccolo pomello di salvia.
• Mettere un cucchiaio di olio su un padello antiaderente e cucinare il pollo per circa 5-7 minuti sul lato, rivolgendo con delicatezza affinché cuocia anche l’altro lato.
• Fare un ultimo aggiustamento di sale e servire il piatto.

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