Per una versione più rapida si possono utilizzare carni macinate, semplificando la preparazione senza comprometterne il gusto.
- Scalda un filo d’olio in una padella e soffriggi la carne macinata finché non diventa dorata.
- Unisci un cucchiaino di burro e aggiungi la farina. Mescola bene e cuoci per un paio di minuti, fino a ottenere un roux.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcool.
- Aggiungi un pó di pepe nero e salvia tritata.
- Cuoci a fuoco lento per circa 10 minuti, o finché il sugo si sarà addensato.
- Servi il salimbocca caldo, guarnito con fettine di prosciutto crudo e foglioline di salvia fresca.
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