La ricetta Saltimbocca alla romana con cicorino è un classico della cucina romana che combina sapori unici e suggestivi. Questo piatto trae origine dalla tradizione romana e si caratterizza per i sapori freschi e intensi, tipici della cucina italiana. Viene solitamente gustato in un contesto conviviale, magari accompagnato da un vino bianco secco.
- Tagliate la noce di vitello a fette sottili e mettetela da parte.
- In un tegame, scaldate un po’ di olio e aglio, poi aggiungete le fette di vitello e fate cuocere per alcuni minuti per doratura.
- Aggiungete il prosciutto crudo tagliato a strisce sottili e fate cuocere per altri 2-3 minuti.
- Aggiungete il vino bianco e fate cuocere fino a quando il liquido non si sarà ridotto.
- Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e fate cuocere per altri 2-3 minuti.
- Aggiungete le foglie di salvia e mescolate bene.
- Infarinate leggermente le fette di vitello.
- Condite con sale, pepe e peperoncino.
- Terminate la preparazione aggiungendo una noce di burro.
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