La ricetta Saltimbocca alla romana è un piatto tipico della cucina romana, famoso per il suo sapore rustico e la semplicità.
I sapori di salvia, prosciutto e vino bianco si fondono con la delicatezza del vitello, creando un’esplosione di gusto che conquista tutti. La Saltimbocca si gusta solitamente come secondo piatto, accompagnata da patate al forno o purè, e un contorno di verdure saltate in padella.
- Preparate 4 fettine sottili di vitello, leggermente picchiettate con un batticarne.
- Adagiate su ogni fettina un pezzettino di prosciutto crudo e una foglia di salvia.
- Infilzate le fettine di vitello con un tocco di sale e pepe.
- Scaldate un filo d’olio in una padella antiaderente.
- Fate dorare le Saltimbocca da entrambi i lati, per circa 2 minuti.
- Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti.
- Servite le Saltimbocca calde, decorate con un filo d’olio e qualche foglia di salvia fresca.
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