La ricetta Saltimbocca alla romana, iconico piatto italiano che rappresenta la cucina romana in tutto il suo splendore. Originario della città eterna, questo piatto è conosciuto per i suoi sapori delicati e armonici, un bilanciamento perfetto tra gli ingredienti freschi e il gusto del vitello. Solitamente servito come secondo piatto, il Saltimbocca alla romana è un piatto ideale per occasioni speciali o semplicemente per un’esperienza culinaria degna di nota.
- Iniziate riscaldando 60 grammi di burro in una padella a fuoco medio.
- Aggiungete 1 cucchiaio di farina 00 e fate cuocere per 1-2 minuti, mescolando costantemente.
- Aggiungete 2 foglie di salvia fresca, pestate leggermente con il pizzico, e 1 cucchiaio di prosciutto crudo tritato.
- Aggiungete 2 fette di vitello, seasonate con sale e pepe, e fate cuocere per 2-3 minuti per parte, girandole delicatamente.
- Aggiungete 2 cucchiai di vino bianco e fate ridurre il liquido per 1-2 minuti.
- Regolate di sale e pepe nero, fate cuocere per un’ultima volta e servite.
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