La ricetta Saltimbocca alla romana è un secondo di carne davvero semplice e tutto romano, che cela un grande fascino grazie ai sapori intensi della carne di vitello, del prosciutto crudo e della salvia. Questo piatto è ideale per essere servito durante pranzi o cene in compagnia, quando si vuole offrire qualcosa di autentico e tradizionale.
La combinazione di questi ingredienti dà vita a un sapore ricco e aromatico, che si sviluppa intorno alle fettine di vitello tenero e ai pezzi di prosciutto crudo. Il vino bianco aggiunge una nota di freschezza, mentre la salvia dona un tocco di eleganza.
- Prendiamo le fettine di vitello e le battiamo col batticarne, dopo averle chiuse nella carta forno.
- In una padella, sciogliamo il burro e poggiamo le fettine.
- Facciamo rosolare da ambo i lati.
- A questo punto, poniamo su ogni fetta una fetta di prosciutto e una di salvia.
- Chiudiamo con uno stuzzicadenti.
- Facciamo rosolare a fuoco basso e pentola coperta!
- Aggiungiamo il vino, sempre a fuoco basso, e facciamo tirare il sughetto.
- Saliamo e pepiamo!
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