Saltimbocca alla romana

Per realizzare la ricetta Saltimbocca alla romana nel modo migliore, è fondamentale utilizzare ingredienti freschi e di qualità. Ecco l’elenco di ciò che ti servirà per ottenere un secondo piatto gustoso e ben equilibrato.

Saltimbocca alla romana

Ingredienti per Saltimbocca alla romana

burrofettine di vitellonociolio d'oliva extra-verginepepeprosciutto crudosalesalviavino bianco

Preparazione della ricetta

Come preparare: Saltimbocca alla romana

La ricetta Saltimbocca alla romana è un piatto ricco di tradizione romana, semplice nell’aspetto ma straordinario per equilibrio e sapore. La carne tenera del vitello si sposa con il sapore affumicato del prosciutto crudo, la fragranza della salvia e la leggerezza del vino bianco, creando un momento di piacere culinario unico. Gustato caldo, accompagna benissimo contorni leggeri o un buon risotto.

  • Prepara le fettine di vitello togliendo eventuali nervetti e battendole leggermente con un batticarne.
  • Su ogni fetta di carne disponi una fettina di prosciutto crudo e una foglia di salvia, fissando con uno stuzzicadenti.
  • In una padella antiaderente fai sciogliere burro insieme a un goccio di olio d’oliva, aggiungi una foglia di salvia per il profumo.
  • Aggiungi i saltimbocca e fai rosolare a fuoco medio fino a doratura, poi rigira dolcemente l’altro lato.
  • Aggiungi una tazzina di vino bianco per la sfumatura, copri e lascia cuocere per 5-7 minuti a fuoco vivace.
  • Salpale con poco sale e una macinata di pepe prima di serve, lasciando in padella il sughetto di cottura.

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