La ricetta Saltimbocca alla birra in insalata è un’innovativa interpretazione di un classico piatto italiano, arricchito dalle note aromatiche e burrate della birra chiara. Questa versione rinfrescante unisce la tradizione mediterranea con note tipicamente bohéme, offrendo un sapore unico, gustato prevalentemente durante pranzi estivi all’aperto o in serate informali con amici.
Saltimbocca alla birra in insalata è un’interpretazione moderna di un classico italiano. La presenza della birra chiara nella sua preparazione dà al piatto una rilevanza a metà strada tra la cucina italiana e quella bohema. Il manzo, infuso con aromi di rosmarino e salvia, si sposa perfettamente con la freschezza del rucola e del pomodorini, creando un’esplosione di sapori che ne rende il gusto unico. Qui di seguito è riportato come preparare questa ricetta.
- Sciacqua il manzo e dispogliamolo dalla grassetto e dai pezzi di nervatura, poi taglialo a fettine sottili e alette di rondine.
- Sbuccia e taglia l’aglio a fettine sottili. Metti la birra in una padella ampia a scaldare su fuoco medio e, mentre si scalda, infarina il manzo.
- Unisci la birra e la farina infarinate e lascia che il tutto bollisca leggermente, poi aggiungi l’aglio e il rosmarino.
- Metti il burro in una padella e scalda su fuoco medio, poi aggiungi le fettine di manzo e cuoci fino a doratura, gira le fette per cuocerle uniformemente.
- Nel frattempo, metti in una terrina i pomodorini, le noci, il sale e l’olio e mescola beni. Aggiungi poi la rucola, il salame, il salumi e il speck.
- Mischiare bene fino a ottenere una composizione omogenea e dolce.
- Metti le fettine di manzo sopra l’insalata preparata e cuoci qualche minuto aggiungendo un pizzico di sale.
- Infine, mescoli l’insalata con il manzo, condiscilo e servi immediatamente.
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