La ricetta Salsiccia e salumi lucani fatti in casa è un piatto tipico della tradizione culinaria lucana, originario della regione potentina. È un piatto ricco e spesso servito durante le feste e le occasioni speciali. I sapori tipici di questo piatto sono influenzati dalla cucina lucana, con note di carne, spezie e sugo intenso.
Questo piatto è più comunemente gustato durante le feste di Natale e Pasqua, quando la famiglia si riunisce per una cena ricca e confortevole.
Per preparare questo delizioso piatto, procedete in modo seguente:
- Suddividete la carne di maiale e capocollo in piccoli pezzi e lavorateli con alcuni finocchietti selvatici e pepe nero.
- Introdurre in seguito la pancetta affettata e la lonza affettata ed anche la copa, un’ottima occasione per dare anche al pepato un momento in questo.
- Mischiare bene tutti gli ingredienti ed inserirli nella salsa di soffritto in strutto fumante.
- Coprire il caldarroste e limitare i fuochi, poi lasciar riposare per poter rendere tale il salsicciato saro.
- Aggiungere al contorno di broccolo il peperone ed il limone, per dare un tocco fresco alla focaccia.
- Mettere in una padella del maiale addolcito su fuoco vivo e rosolato bene
- Metu solo i soppressati di pancetta e lonza ai maiali insieme a poco sale ed in farina per dar loro un sapore
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