Salsiccia e caponata in vasocottura, poco calorico

La ricetta Salsiccia e caponata in vasocottura, poco calorico coniuga la sapidità delle salsicce con i profumi intensi delle verdure tipiche della cucina siciliana. Questo piatto, solitamente servito come antipasto o contorno, offre un’esplosione di sapori con un tocco di dolcezza. La caponata, ricca di ingredienti come melanzane, zucchine, pomodori e pinoli, si sposa perfettamente con il sapore intenso della salsiccia, creando un’armonia gustativa unica.

• Rosolate le salsicce in una padella con un filo d’olio, lasciandole dorare a piacere per intensificare l’aroma.
• Scolare il grasso in eccesso dalle salsicce e in un’altra padella soffriggere lo scalogno tritata con un po’ d’olio. Quando inizia a dorare, aggiungere l’aglio e lasciarlo dorare a sua volta.
• Unire alla padella cipolla, pinoli, pomodorini tagliati a pezzettini. Infine aggiungere un pizzico di sale e pepe per insaporire.
• Sbucciare una melanzana e cuocerla in forno preriscaldato a 180-190°C per circa 30 minuti, facendola diventare morbida.
• Tagliare le melanzane rosolate in cubetti e saltare in padella con un filo di olio.
• In una ciotola, unire le melanzane saltate, il peperone a cubetti, il basilico tritato, le olive verdi snocciolate, le zucchine tagliate a tocchetti e il cetriolo a cubetti.
• Incorporare anche le salsicce cotte nella ciotola.
• Aggiungere un filo d’olio, un pizzico di sale, il pepe nero e aceto di vino rosso.
• Mescolare bene tutti gli ingredienti. Successivamente versare l’emulsione nel contenitore di vetro rotondo.

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