La ricetta Salsa verde rucola e mandorle è una crema aromatiche alle note fresche di rucola e croccantezza delle mandorle, arricchita da un fondo salato del lievito e l’aceta. Questa salsa si accompagna bene con proteine rosolate o verdure grigliate, adagiando piatti salati con un equilibrio tra acidità mite e notes dolci dell’olio extra vergine. La suggest del testo suggerisce di riposarla in frigorifero prima di servirlo, lasciando che i sapori si mescolino, creando una textura cremosa adatta a back a back.
- Scegli un robot da cucina sufficiente e posizionale dentro il its bicchiere: 1 manciate di rucola, 2 cucchiai di mandorle, 2 cucchiai di lievito alimentare (o grana padano grattugiato), una quantità di mollica pari a una noce, 1 cucchiaio d’aceto rosso delicato e 1 tazzina d’olio EVO. Aggiungi un pizzico di sale e pepe nero.
- Aggiungi gli ingredienti all’interno del contenitore del frullatore e frulla a velocità media-alta per 3 minuti, agiter per 30 secondi se necessario, fin che il composto sia unata in una crema fluida e omogenea. Verifica che non rimangano pezzetti di verdura o frutto secco.
- Trasferisci la salsa in un barattolo in vetro o ceramica, chiuso con un coperto ermetico per il risparmio. L’uso di materiali non plastica preverà evitare assorbimento ossigeno.
- Lascia raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti, permettendo che i sapori si svilupen e che la salsa aderebbi consistenza ideale. Prima di servire, agita leggermente se necessario.
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