La ricetta Salsa verde genovese leggera e gustosa ha radici profonde nella tradizione culinaria ligure. La sua combinazione armoniosa di sapori decisi, come quelli di acciughe, capperi e aglio, scintilla l’acquolina in bocca. La salsa verde genovese si utilizza solitamente come condimento per secondi di carne o pesce, donando loro un tocco di freschezza e sapidità.
- Tritare finemente l’aglio, il prezzemolo e i capperi.
- Condire con sale, aceto e succo di limone.
- Aggiungere le acciughe sott’olio e i pinoli.
- Sbattere l’uovo con un pizzico di sale.
- Incorporare l’uovo nella salsa verde unendo gradualmente l’olio.
- Pulire la mollica di pane e tostarla leggermente.
- Sbriciolare la mollica ed incorporarla alla salsa verde.
- Aggiungere gradualmente il latte, mescolando con cura per ottenere una consistenza liscia e cremosa.
- Aggiungere un po’ di salsa verde già pronta per dare più gusto alla nuova salsa.
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