La ricetta SALSA VERDE DI FOGLIE DI SEDANO è un piatto tipico della cucina italiana, originario delle regioni del centro-sud. La sua caratteristica principale è il sapore intenso e fresco, derivato dalle foglie di sedano e dalle acciughe, uniti al leggero tocco di agrodolce fornito dagli aceti e dai capperi. Questa salsa è spesso servita come condimento per piatti di carne, pesce e verdure, ma può essere anche un’ottima accompanatrice per affettati e crostini.
- Prendi le foglie di sedano e togli il picciolo; l Averyle in piccoli pezzi.
- Monda le acciughe e le trita in pezzi piccoli.
- Schiaccia i capperi e travaglia il pane raffermo in piccoli pezzi.
- Fai un emulsionare con il tuorlo d’uovo e l’olio d’oliva extra-vergine.
- Metti insieme le foglie di sedano, le acciughe, i capperi e il pane nel mixer, aggiungi l’emulsione e il aceto.
- Mixa tutto velocemente fino a quando la salsa non sarà omogenea e la consistenza non sarà quella desiderata.
- Serva la salsa verde di foglie di sedano a temperatura ambiente e conservala in frigorifero per massimo 3 giorni.
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