La Salsa rossa al pomodoro è un piatto versatile e molto amato nella cucina italiana. Originaria del sud Italia, in particolare della regione Campania, questa salsa è strettamente legata ai pomodori San Marzano, che le conferiscono un sapore intenso e leggermente dolce. Viene solitamente gustata con la pasta, ma è anche ottima come base per altri sughi o come condimento per carni e verdure.
I pomodori freschi o pelati vengono cotti con olio, aglio e spezie per creare una base aromatica. Aggiungendo aceto di vino rosso e zucchero, si ottiene un equilibrio di sapori che esalta il gusto dei pomodori. La ricetta base prevede pochi ingredienti: pomodori, pomodori San Marzano, olio, aceto di vino rosso, sale, pepe nero e zucchero.
- Tosta leggermente in una padella l’olio con uno spicchio d’aglio per creare una base aromatica.
- Aggiungi i pomodori pelati e i pomodori San Marzano tagliati a pezzi, sale, pepe nero e zucchero.
- Mescola bene e lascia cuocere a fuoco medio per circa 20-30 minuti, mescolando occasionalmente.
- Aggiungi l’aceto di vino rosso e continua a cuocere per altri 5-10 minuti, finché la salsa non si sarà addensata.
- Assaggia e aggiusta di sale e pepe se necessario.
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