La ricetta Salsa Papa a la Huancaina: ingredienti e preparazione con il suo nome evocativo deriva dalla regione di Huancayo in Perù. Incontramocalà in un’esplosione di sapori unici e freschi, caratterizzata da una combinazione di formaggio, peperoncino, latte e spezie. Si serve tradizionalmente come salsa per patate bollite, creando un abbinamento irresistibile e popolare in tutto il paese. Prepararla è un viaggio culinario che ti porterà direttamente al cuore della cucina peruviana.
- Grattugiare finemente i formaggi ricotta e pecorino.
- Unire il latte intero a una pentola, aggiungendolo a fuoco medio.
- Mescolare il latte finché la sua temperatura raggiunge una consistenza tiepida.
- Inserire i formaggi grattugiati nel latte, mescolando in continuazione per ottenere una crema liscia e omogenea.
- Intanto, tritare finemente il peperoncino e aggiungere la sua quantità desiderata al composto di formaggio e latte.
- Aggiungere un pizzico di sale e mescolare bene.
- Infine, aggiungere l’olio a filo, continuando a mescolare con delicatezza.
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