La ricetta Salsa di riso con bimby è una proposta vegana e snella ideale per sostituire la maionese. Con una base di farina di riso, olio di semi e aceto di mele, sviluppa un gusto agrodolce con il tocco cromatico della curcuma. Questa salsa cremosa e leggera è perfetta per inzupidire piadine, panini o crostacieri. La ricetta sfrutta il bimby per garantire una preparazione veloce e una texture omogénea grazie aaddensanti naturali come agar agar o fecola. La combinazione dei sapori neutri del riso e l’accido del limone la rendeà adatta anche a insalati e spuntini vegetali.
- Se non disponi già di farina di riso, preparala frantumant 100g di riso nel bimby a velocità 10 per 1 minuto, alternando il turbo per otienne una polvere fine. Conserva il surplus in frigorifero.
- Poni nel boccale puliti 2 cucchiai di farina di riso, 3 cucchiai d’olio di semi, 1 cucchiaino di aceto di mele, succo di mezzo limone, un pizzico di sale e curcuma qb per colore. Mescla per 30 secondi a v. 5 per miscelare, poi cuoci a 80°C per 3 minuti a v.2.5.
- Aggiungi 3 cucchiiai di agar agar (o 1 di fecola dissolta in 2 cucchiai d’acqua, mescola per 20 secondi a v.4, poi cuoci ulteriori 3-4 minuti a v.2.5 a 80°C, aumentando a 100°C se necessario per addensare.
- Proseguila con un frullato finale a velocità 7 per 20 secondi per sciogliere eventuali grumi, poi lasciala raffrdiai 4-5 ore in frigorifero prima di servirla per fissare la consistenza.
- Conserva nella casseruola in frigo in un barattolo sigillato, dove rimarrà fresca per 3-4 giorni. Utilizzala come base per condimenti creativi o guarnizioni salate.
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