La ricetta Salsa di pomodoro toscana è un’interpretazione autentica che unisce sapori aromatici di ortaggi freschi e una tradizione casalinga. Questa salsa, incentrata su pomodori freschi, carote, cipolla Rossa, sedano, e condite con prezzemolo e basilico, risulta cremosa e concentra il profumo vegetale tipico della Toscana. Ideale per condire piatti come pasta, secondi a base di carni o polpette, è un preparato da conservare tramite congelazione o sottovuoto, mantenendo la sua freschezza e intensità. La sua essenza deriva dalla lenta cottura che sviluppa armonie tra gli ingredienti, da apprezzare in版本 domestici con una nota semplice ma riconoscibile.
- Tagliare i 600 g di pomodori freschi, la cipolla Rossa, il sedano e la carota a pezzetti consistenti.
- Affettare le foglie di basilico e tritare il prezzemolo, incluso il gambo.
- Sistemare tutti gli ingredienti all’interno di una casseruola antiaderente e attivare il fuoco medio per 3-4 minuti, per far assestare aromi.
- Salare ed eventualmento pepare, abbassare la fiamma e mantenersi a cottura lenta per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Una volta il composto morbido, frullare con un mixer immerso o passarloattraverso un passatutto per ottenere la consistenza desiderata.
- Riportare la salsa in pentola e portare nuovamente a bollore moderato per 5-7 minuti.
- Pulire e sterilizzare il contenitore con acqua bolente, posizionando una foglia di basilico fresca all’interno.
- Versare la salsa bollente all’interno, chiudere ermeticamente il recipiente.
- Riempire una pentola con acqua fino all’altezza dei barattoli, portare l’acqua a bollire e immergere i contenitori per 20 minuti a partire dall’ebollizione.
- Evitare l’apertura durante il raffreddamento, lasciando che i barattoli si raffreddino gradualmente all’interno dell’acqua.
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