La ricetta Salsa di Pomodoro e il Minipimer prova nuove sensazioni propone una preparazione casalinga di una passata di pomodoro naturale e genuina, adatta da gustare cruda o cotta. Con un sapore semplice ma deciso, arricchito dal basilico fresco, questa salsa accompagna perfettamente primi piatti e insalate, o si presta come base per zuppe e sughi di carne o pesce. L’assenza di conservanti e l’uso di pomodori San Marzano esaltano la freschezza e l’acidità bilanciata del piatto. Realizzata con utensili base e una creativa tecnica di sterilizzazione, è una reinterpretazione moderna di una tradizione estiva.
- Lavare i pomodori San Marzano in acqua fredda corrente.
- Portare a ebollizione una pentola di acqua, immergere i pomodori per 5 minuti e scolarli.
- Rimuovere la buccia con delicatezza e far raffreddare i pomodori nello scolapasta.
- Tagliare i pomodori a metà, eliminare i semi e ridurre la polpa in pezzi grossolani.
- Porzionare i barattoli e sterilizzarli: versare due dita d’acqua in ciascuno, far bollire per 2 minuti nel forno a microonde senza tappi.
- Immergere i barattoli e i tappi in una pentola con acqua fredda, porli su canovacci puliti, portare a ebollizione e mantenere per 30 minuti.
- Se preferita cotta, sobbollire la polpa di pomodoro in un tegame per 5 minuti senza sale.
- Frullare con il minipimer direttamente nel contenitore (o in terrine dotate di coperchio) fino a ottenere una consistenza omogenea.
- Far riposare la salsa in frullatore per un attimo, versarla nei barattoli sterilizzati lasciando 1-2 cm di spazio.
- Chiudere i barattoli, capovolgerli per 10 minuti e sterilizzare nuovamente in acqua bollente per 30 minuti.
- Attendere il completo raffreddamento prima di asciugare i vasetti e assegnare etichette con il mese di preparazione.
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