La ricetta Salsa di pomodorini freschi è un modo semplice ed efficace per conservare il sapore estivo dei pomodorini . Questa salsa li trasforma in un condimento versatile, perfetto per la pasta, per legare altri sughi o per arricchire le minestre.
- Lavate accuratamente i pomodorini, scartando quelli verdi o ammaccati.
- Tagliate i pomodorini grossolanamente.
- In un ampio tegame, fate imbiondire aglio e peperoncino nell’olio extra vergine di oliva.
- Aggiungete i pomodorini e le erbe aromatiche (basilico, timo, origano, prezzemolo).
- Salate con sale grosso e mescolate bene.
- Cuocete a fuoco medio per 10-15 minuti, fino a quando i pomodorini non rilasceranno la loro acqua e risultano spappolati.
- Passate la salsa ottenuta, con un passaverdure, in una ciotola di vetro.
- Mettete la salsa in contenitori da freezer o vasetti sterilizzati.
- Conservate in frigo per un paio d’ore e poi trasferiteli nel congelatore.
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